Peptide di pisellihè un picculu oligopeptide moleculare cù u pesu molekulari parente di 200-800 daltons, chì hè trasfurmatu da l'idrolisi enzimatica, a separazione, a purificazione è u prucessu di siccazione, usa a proteina di piselli cum'è materia prima.L'aminoacidi sò sustanza nutritiva necessaria in u corpu umanu, mentre chì ci sò 8 aminoacidi ùn ponu esse sintetizzati da ellu stessu.

Caratteristiche di struttura

Pea peptide ùn solu furnisce nutriente chì hè necessariu da a crescita umana, ma hà ancu eccellenti indici fisichi è funzioni.Attraversu esperimentu funziunanti di polypeptide piselli, circadori anu trovu chì polypeptide piselli hà megliu sulubility, ritenzioni acqua, absorption oliu chè proteina piselli.

Applicazione:

（1） Additivi alimentari: U polipeptide di piselli hà una bona ritenzione d'acqua, assorbimentu d'oliu è furmazione di gel, cusì pò esse usatu in salsiccia di jambon è altri prudutti di carne cum'è additivi alimentari.Pea polypeptide hà un certu gradu di schiuma è stabilità di scuma, è pò esse aghjuntu à i prudutti di pasticceria invece di ova.In più, hà una emulsificazione assai bona, cusì pò esse usata cum'è emulsionante per diversi alimenti.

(2) Prodotti per l'assistenza sanitaria: cù e caratteristiche di nutrienti elevati è proteine ​​​​alte, cusì u peptide di piselli pò sviluppà ogni tipu di prudutti di salute funzionali.In più, u peptide di piselli hà un PH neutru, senza gustu amaru, è hà prezzu bassu, cusì aghjunghje in peptide di proteina di latte, ùn hà micca solu nutrizionale raghjone, ma ancu faciule da piglià in u prezzu.Hè previstu di utilizà in l'alimentu medicale è u latte di formulazione di puericultura.

A proteina di piselli hà una risorsa larga è prezzu prezzu in Cina, in ogni modu, postu chì questi aminoacidi esistenu in a proteina in forma di aggregazione, chì hà influenzatu seriamente l'assorbimentu è l'utilizazione di u corpu umanu.Ci hè parechje ricerche anu dimustratu chì a proteina hè principarmenti assorbita in forma di picculi peptidi moleculari dopu l'azzione di l'enzimi di l'apparatu digestivu.È u tassu di assorbimentu di peptide bassu hè megliu cà quelli aminoacidi.