Peettiva di peaHè una piccula Oligopeptide molecular cù pisu moleculari relative di i hydrolisi enzimaticu, chìpartazione, prucessu di secoccu è secacciu di puta. L'amino acidi nutridi necessarii sustanza nutrizione in u corpu umanu, mentre ci sò 8 aminoacidi ùn pò micca esse sintetizzati da sè stessu.

Funzione di struttura

Poi Petide Non furnisce nutriente chì era necessariu da a crescita umana, ma hà ancu un indice fisicu è funzione eccellente. Per via di esperimentu funziunale di pea policeptide, i ricercatori anu trovu chì u polipeptide di pea hà megliu solubilità, a retenzione d'acqua, l'assorbimentu d'oliu chì a proteina di pea.

Applicazione:

(1) Additivi alimentarii: Pea Polpiudea hà una bona retazione d'acqua, assicupzione d'oliu, formazione d'oliu, dunque, pò esse usatu in salsiccia di carne cum'è additivi di manghjà. Peepiudede hà un certu puntu di scappà è stabilità di scuma, è pò aghjuntu à i prudutti pasticceria invece di l'ova. Ciò chì ci hè di più, hà assai una bona emulsificazione, cusì pò esse usatu cum'è emulsiferier per diversi alimenti.

(2) Prodotti di salute: cù e caratteristiche di alti nutrienti è elepini, cusì pepe peptide pò sviluppà ogni tipu di prudutti funzionali. Ciò chì u pettu pu poi hà, nè un gustu neutru, micca prezzu bassu, cusì aghjunghje in pepteina di latte pettite, ùn hà micca solu razionatoriu notritamente, ma simili da piglià in prezzu. Hè previstu di utilizà in u latte di l'alimentariu è di a cura medica.

A pea proteina hà una larga risorsa di intervallu è prezzu bon devu in CASO, stanu queste emino asi in protein in forma di protein in forma di specificazione, l'assicuzione è utilizzazione di u corpu umanu. Ci sò alcune di ricerche anu dimustratu chì a proteina hè principalmente assorbita in forma di picculi peptide moleculari dopu l'azzioni di l'enzimi di trattu digestivu. È a tarifa di l'absorzione di u peptide bassu hè megliu cà quellu aminoacidi.